抗坏血酸钙

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第56页（1458字）

化学名：抗坏血酸钙

结构式

分子式：C₁₂H₁₄CaO₁₂·2H₂O

相对分子质量：426．35

一、抗坏血酸钙的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 甲基红试液 取甲基红0．1g加0．05mol／LNaOH溶液7．4mL，使之溶解，再加水稀释至200mL，即得。变色范围pH4．2～6．3(试液由红变黄)。

1．2 氨试液 取氨水400mL，加水稀释至1000mL，即得。

1．3 稀盐酸 取盐酸234mL，加水稀释至1000mL，即得。

1．4 草酸铵试液 取草酸铵3．5g，加水使溶解成100mL，即得。

1．5 二氯靛酚钠试液 取2，6－二氯靛酚钠0．1g，加水100mL溶解后，过滤，即得。

2．操作步骤

2．1 取1g样品溶于10mL水中，加甲基红指示液2滴，用氨试液中和，再滴加盐酸至恰呈酸性；加草酸铵试液，即生成白色沉淀；分离，沉淀不溶于乙酸，但可溶于盐酸。

2．2 取1g样品溶于10mL水中，加入二氯靛酚钠试液2滴，二氯靛酚钠试液褪色。

二、抗坏血酸钙的定量

1．原理

本品中的抗坏血酸部分可被碘定量地氧化去氢抗坏血酸，根据碘滴定液的颜色判断滴定终点。

2．试剂和溶液

2．1 碘(GB675)。

2．2 碘标准滴定溶液 0．1mol／L碘标准滴定溶液采用GB601方法配制与标定。

3．测定方法

称取样品约0．3g，置250mL锥形瓶中，加水50mL使之溶解，立即用(0．1mol／L)碘标准滴定溶液滴定，至溶液显浅黄色，在30s内不褪，即得。每毫升0．1mol／L碘液相当于0．01066gC₁₂H₁₄CaO₁₂·2H₂0。

4．分析结果的表述

式中 V——样品消耗碘标准滴定溶液的体积，mL

0．01066——每毫摩抗坏血酸钙(C₁₂H₁₄CaO₁₂·2H₂O)的质量，g／mmol

5．允许差

本方法两次平行测定结果相对偏差不超过0．3%。