亚硫酸氢钠

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第77页（1483字）

一、亚硫酸氢钠的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 碘。

1．2 碘化钾 36%溶液。

1．3 盐酸。

1．4 盐酸 (1+3)溶液。

1．5 碘溶液 取1．4g碘置于10mL36%碘化钾溶液中，加盐酸1～2滴，加水溶解，稀释至100mL，贮存于棕色瓶中避光保存。

1．6 硝酸亚汞。

1．7 汞。

1．8 硝酸(1+9)溶液。

1．9 硝酸亚汞溶液 取15g硝酸亚汞，加90mL水，10mL硝酸溶液溶解后，加1滴汞，避光密塞保存，待用。

2．操作步骤

2．1 本品的水溶液呈亚硫酸特效反应。

2．1．1 试样的水溶液加入碘溶液后黄色即退。

2．1．2 试样的水溶液滴入盐酸溶液后即有二氧化硫气体逸出，以硝酸亚汞溶液浸润的试纸检验，显黑色。

2．2 本品显钠盐特效反应 用盐酸浸润的铂丝先在无色火焰上燃烧至无色，再蘸取少许试样溶液，在无色火焰上燃烧，火焰即呈鲜黄色。

二、亚硫酸氢钠的含量测定

1．试剂和溶液

1．1 碘标准溶液 0．1mol／L(I₂)溶液。

1．2 盐酸 分析纯。

1．3 淀粉指示液 5%溶液。

1．4 硫代硫酸钠标准溶液 0．1mol／LNa₂S₂O₃溶液。

2．测定方法

在带塞的锥形瓶中，准确加入碘标准溶液50mL，加入精确称取的试样约200mg，塞紧。放置5min，加盐酸lmL，加淀粉指示液，用0．1mol／LNa₂S₂O₃滴定过量的碘。每毫升0．1mol／L(I₂)相当于二氧化硫(SO₂)3．203mg。

3．分析结果的表述

式中 V₀——空白试验消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，mL

V₁——样品消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积，mL

c——硫代硫酸钠标准溶液的浓度，mol／L

m——样品质量，g

0．03203——每毫摩SO₂的质量，g／mmol

三、食品中亚硫酸氢钠的测定方法

参见本章第一节“三、食品中亚硫酸盐的测定方法”。