阿拉伯胶

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第386页（559字）

阿拉伯胶的鉴别

1．本品1g溶于2mL水中，应成易流动并对石蕊试纸呈酸性的溶液。不溶于乙醇。

2．经硅藻土过滤的10%的样液呈轻度右旋。

3．本品主要组成成分阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸的鉴别。

3．1 将本品100mg与10%硫酸20mL的溶液煮沸3h，冷却，加过量碳酸钡至溶液pH7，过滤。滤液在30～50℃蒸发至结晶或成浆状。将其溶于10mL40%甲醇中即为水解液，备用。

3．2 在两块色谱板上标滴1～10μL水解液和阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸标准溶液。每种色谱板分别用A、B两种展开溶剂展开。A为甲酸：丁酮∶叔丁醇∶水=15∶30∶40∶15(体积比)；B为异丙醇∶吡啶∶醋酸∶水=40∶40∶5∶20(体积比)。用由茴香胺1．23g和苯二甲酸1．66g溶于乙醇100mL的溶液喷雾，并在100℃下加热色谱板10min。如有己糖，呈现黄绿色。有戊糖，呈现红色。有糖醛酸，呈现棕色。将试样液色斑与标准阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸的色斑对比。