甲基丁香酚

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第393页（691字）

别名 丁香酚甲醚

编码 GB I1103；FEMA 2475

化学结构

C₁₁H₁₄O 相对分子质量 178．23

性状 无色至浅黄色液体，沸点249℃，闪点高于110℃。几乎不溶于水、甘油和丙二醇与乙二醇、丁香酚、苯甲酸及其它物质，形成共沸混合物。

制法 一般由丁香酚甲基化制备。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2475。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，10mg／kg；冰淇淋、冰制食品，4．8mg／kg；糖果，11mg／kg；焙烤食品，13mg／kg；果冻，52mg／kg。