牛皮
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《皮革工业手册制革分册》第69页（4363字）
(一)全球牛及牛皮数量
据联合国粮油组织(FAO)统计，全球牛的饲养量1996年达147400万头(表1－3)，牛皮数量1995年为28780万张(表1－4)。
(二)世界牛皮的主要生产和出口国
表1－48 1995年年产牛皮250万张以上的国家的情况
*加拿大为1994年统计数。
(三)牛皮的地区分布
1．美国牛皮分布图
美国牛皮主要分布见图1－32。
图1－32 美国牛皮和大型屠宰公司分布图
美国牛皮和大型屠宰公司主要分布在图上的划线区域内
包括：内布拉斯加(28)；艾奥瓦(16)；科罗拉多(6)；堪萨斯(17)；得克萨斯(44)和俄克拉何马(37)、密苏里(26)的小部分地区。其他如威斯康星(50)，密歇根(23)，印第安纳(36)、俄亥俄(39)等也有分布。西部的加利福尼亚州(5)、华盛顿州(48)、牛皮质量也不错。
2．澳大利亚牛皮分布图
澳大利亚牛皮的分布比例见图1－33。
图1－33 澳大利亚牛的数量分布
3．拉丁美洲牛皮分布
表1－49 1995年拉美牛皮产量及分布
从上表可以看出，拉美牛皮主要集中在巴西、阿根廷、墨西哥、哥伦比亚、委内瑞拉和乌拉圭等国。南美牛皮约3796万张，占拉美总量79．41%。
4．欧共体牛皮分布表
据欧共体皮革和毛皮制造者协会(COTANCE)1991年统计，牛的存栏数约8200万头，牛皮约2600万张，小牛皮约640万张，这数字与FAO1995年统计数大致接近(表1－5)，其分布列于下表。
表1－50 欧共体牛及牛皮分布
5．亚洲牛皮分布表
表1－51 亚洲牛皮的分布
表中牛皮包括黄牛、水牛和牦牛等。牛皮是1995年数字。水牛和牦牛是1996年数字。
6．欧洲其它国家牛皮的分布
欧共体以外的其它欧洲国家牛皮以前苏联、东欧、北欧为主，数量超过4500万张，也是世界重要的牛皮生产和出口地区。
7．非洲牛皮的分布
非洲牛皮的主要生产国有尼日利亚、埃及、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯以及南非、苏丹等。数量约1800万张。
(四)主要生产和出口国牛皮概要
1．美国牛皮概要
(1)美国牛的屠宰量
表1－52 美国牛的屠宰量(千头)
(2)美国最大的牛皮生产公司
表1－53 美国最大的牛皮生产公司
表列五家公司每年牛的屠宰量约占全美的72%。
其中IBP约30%，Excel约17%。ConAgra约16．5%。由此可见美国牛皮的垄断情况。
(3)美国牛皮的进、出口数
表1－54 美国牛皮的进出口数 单位：千头
(4)美国牛皮主要出口地区及数量
表1－55 美国牛皮主要出口地区及数量 单位：千张
(5)美国牛皮的价格曲线
图1－34 1986～1996年间美国牛皮的价格曲线
(6)美国牛皮的分类
①按屠宰场的规模分类
表1－56 按屠宰场规模分类及特点
②按性别、兽龄、质量分类
表1－57 按性别、兽龄、质量分类(大屠场)
表1－58 按性别、兽龄、质量分类(小屠场及其它)
注：表列质量为盐湿皮质量，约为鲜皮质量的115%～120%。
(7)美国牛皮的季节性影响
表1－59 美国牛皮的季节性影响
(8)美国牛皮的分级
表1－60 美国牛皮的分级
2．澳大利亚牛皮概要
(1)澳大利亚牛皮产地及品质特征
表1－61 澳大利亚牛皮产地及品质特征
(2)澳大利亚牛皮屠宰场所及品质特征
表1－62 澳大利亚牛皮屠宰场所及品质特征
(3)澳大利亚牛皮的一般分类
表1－63 澳大利亚牛皮的一般分类
Ⅰ*：——新南威尔士、维多利亚、南澳大利亚、西澳大利亚无虱区的皮，少部分有虱伤；
Ⅱ*：——昆士兰地区的皮：有虱无虱混装(s／R)，最多30%无虱；无虱区(TFA)皮，最多30%有虱。
(4)澳大利亚牛皮的分级
表1－64 澳大利亚牛皮的分级
3．欧共体牛皮概要
(1)欧共体牛皮的一般品质特征
欧共体牛的平均屠宰率约达40%(意大利、荷兰在50%以上，德国，西班牙在40%以上)，居世界领先地位，比美国、澳大利亚、新西兰等牛皮出口大国都高。这使欧共体牛皮的平均品质水平优于其他国家，特别在纤维组织结构的紧密和生长期缺陷等方面都优于其他国家。COTANCE统计数字表明，欧共体的牛皮可供做高品质皮革的百分率可达50%以上，这是其他地区牛皮望尘莫及的。
欧共体大牛皮的主要生产国是德国、法国、英国和意大利；小牛皮的主要生产国是法国、意大利和荷兰。
欧共体牛皮的伤残类型主要有：划刺伤、卧栏伤、寄生虫伤、癣癞伤、动物运输伤和剥皮伤等。带这些伤残的可能比例列于表1－65。
表1－65 欧共体主要牛皮生产国牛皮伤残程度 单位：%
从上表可以看出，荷兰和意大利牛皮伤残比例较小，法国皮比例大。
上述数字并不代表面积比例，而是指“张”的比例。而且不能叠加。
(2)欧共体牛皮的供需状况
据COTANCE1991年的统计，欧共体生产牛革约为18000万平方米，而牛原料皮生产数约为12000万平方米，尚缺约6000万平方米需从美洲、东欧，甚至一些亚洲国家购买；如果加上出口的部分原料皮，那么其进口数估计超过8000万平方米以上。
(3)欧共体牛皮的分类及分级
欧共体各国牛皮的分类大同小异，以德国、英国为例列于表1－66。
表1－66 德国牛皮分类
4．拉丁美洲牛皮概要
拉丁美洲牛皮主要分布在南美，其中最有代表性的是巴西、阿根廷和乌拉圭。就品质而论，以乌拉圭的为最好，极少虻伤和虱叮；重磅(＞60lb)和中磅(50～60lb)居多，出革率较高(1．6～1．7ft2／kg盐湿皮)，可大量出口到欧美。阿根廷皮品质稍次，巴西皮相对品质较差。在分类编级方面，各国间也不一致，例如巴西的一、二级皮，只能相当于乌拉圭的三、四级皮，而乌拉圭的与欧、美和我国的等级比较一致。保藏方法各国都有盐湿皮和干皮，而且都以盐湿皮、干皮、蓝湿革等不同形式出口。