出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《中国丝绸之路辞典》第604页（197字）
维吾尔语称“波罗”，维吾尔、乌孜别克等兄弟民族招待宾客的风味食品。逢年过节、婚丧嫁娶都必备“抓饭”以待客。抓饭的原料为新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是：先将羊肉剁成小块，用清油炸透，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水，待20分种后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，40分钟之后，即熟，熟了的抓饭油亮生辉，味香可口。