青海藏族的饮食

出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《西北民族词典》第533页（396字）

以牛羊肉和青稞炒面为主食，辅以酥油、酸奶、曲拉(干酪)。牛羊肉砍成大块在锅里煮，开锅即食，一手抓肉，一手执刀，一块块地把肉片放入口中，称作手抓肉。肉的部位很讲究，款待客人是羊尾、胸叉和肋条肉；肩胛骨的肉是给老人吃的；未婚小伙在女友家若能吃上羊脖子肉，是女方家允婚的表示。灌肠也是藏族的美食，有肉肠、面肠、肝肠、血肠4种。冻肉是冬季的肉食。风干肉是春季缺肉时的肉食。酥油炒面是方便食品，将要食的酥油放入碗内，倒入滚茶水，待酥油溶解浮到水面，依次将炒熟的青稞面、曲拉按自己的食量放入碗中，一手端碗底，一手将曲拉顺碗边转动压挤，待拌匀，用手捏成团，腾出空碗盛茶水，边吃炒面，边喝茶水。酸奶是每天饭后和睡前必食的主食之一，美味可口，营养丰富，帮助消化，消炎催眠。主要饮料奶茶(清茶和牛奶调制而成)、酥油茶(清茶加酥油)、清茶(熬滚的茯茶加少许盐)等。