阔缺饭

出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《新疆民族辞典》第389页（390字）

柯尔克孜语。指一种用大、小麦做成的饭。每年诺如孜节时家家必做阔缺饭食用。阔缺饭一般用去皮炒过的大麦或小麦、黄豆、牛羊肉块、奶油、胡萝卜丝、羊葱片、食盐等7种食物和胡椒粉等各种野生调味佐料做成。关于阔缺饭的来历，据传在古代，连续7年发生特大自然灾害。冬天天气寒冷，人畜因无法找到食料而死亡；夏天天气炎热，草木枯黄，疾病流行。到第7年的一个双鱼星季节，家家都把家里仅剩的一点麦面和干羊肉块倒进锅里，做成稠粥，一边吃，一边祈祷天神消灾克难。这时，双鱼星隐去，白羊星在天空出现，天气突然晴朗，阳光明媚，草木发芽。到了夏季，草木茂盛，五谷丰登，牛羊膘肥体壮。人们认为这是他们吃阔缺饭，向天神祈祷的结果。于是汗王命令在每年第一次见到白羊星时，都要过节吃阔缺饭，以预祝人畜两旺，平安无事。从此，阔缺饭就成为何尔克孜人在诺如孜节时必做的一种饭食。