出处：按学科分类—社会科学总论 江西教育出版社《世界文化辞典》第208页（225字）
巴西的国菜，也是国宴、家宴上的一道主菜。作法为：将要烤的猪、牛肉穿在大小、粗细不等的烤扦上，撒上盐，烤扦横架在烤炉两壁的平台上，下面点起炭火。一经火烤，特有的肉香从炉内飘溢而出。以南里约格朗德州的烤肉质量最佳。宴会上先上十多斤重的牛大腿，接着是臀尖、里脊、排骨等部位的烤肉，服务员依客人选择切割。巴西人最爱吃比尔纳烤肉，此肉细嫩含脂肪少，用刀一切鲜血直淌。凡到巴西旅游者都要一尝巴西这特有的风味菜。