出处：按学科分类—历史、地理 江西教育出版社《外国历史名人辞典》第62页（238字）
【生卒】：1860—1917
【介绍】：
爱德华·比希纳，德国化学家。生于慕尼黑一农民家庭。早年在慕尼黑大学和埃尔兰根大学学习化学。1885年获博士学位。终身致力于发酵研究，探寻发酵内在因子。经过多次实验，1896年发现引起酵母液发酵的物质酶，解开发酵之谜。1903年，在整理亡兄遗作的基础上，发表了《由酒化酶引起的发酵》，引起化学界的重视。因其在无细胞发酵方面有重大发现，1907年被授予诺贝尔化学奖。后在第一次世界大战中牺牲。