竹叶青

出处：按学科分类—历史、地理 江西教育出版社《中国古代文化知识辞典》第395页（345字）

酒名。三世纪即见之于文献。西晋初年，张华《轻薄篇》中有“苍梧竹叶青，宜城九酝醝”句。竹叶青已为当时的名酒。古代诗文中多有赞誉之句。550年南梁简文帝萧纲写有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”之诗句，唐朝诗人杜甫亦有“崖密松花熟，山杯竹叶青”句。据北宋资料记载，至宋代竹叶青的生产已有较大发展，杭州竹叶青，成都府竹叶青，泉州竹叶青在当时均很有名。《水浒传》多次提及竹叶青，可见明朝时已为民间所普遍饮用。古代竹叶青酿制方法与现代不尽相同，是将嫩竹叶浸泡于酒液中取其淡绿清香的色味，直至白酒普遍生产后，竹叶青渐变为以白酒为主，配料亦趋多样。我国生产的竹叶青以山西汾阳县杏花村汾酒厂产品最优。特点为色泽金黄带绿，透明莹澈，香甜爽口，浓郁微苦，酒质醇厚且有药效。