顾渚紫笋

出处：按学科分类—历史、地理 江西教育出版社《中国古代文化知识辞典》第813页（373字）

茶名。产于浙江省长兴县西北顾渚山区。因其色紫而形似笋，故名紫笋茶。唐朝时长兴属湖州，又名湖州紫笋茶。据载早在南北朝时已充贡茶之用，唐朝时更为贡品的第2品。唐代宗大历五年(770)，湖州刺史于顾渚山侧虎头岩所设的贡茶院为我国最早的茶叶制作所，产制规模相当宏大。明洪武八年(1375)革罢。顾渚贡茶院兴盛期达605年之久，直至清顺治三年(1646)仍有贡茶进京。按规定每年清明日贡到。从顾渚到长安4000多里，春分至清明仅15日，故称为“急程茶”。唐李郢《茶山贡焙歌》中有“半夜驱夫谁复见，十日五程路四千”句，足见茶民的艰辛。唐朝时紫笋茶为蒸青碾压的饼茶，称月团。宋时紫笋茶为蒸青、研膏模压龙团茶，苏东坡“顾渚茶芽白于齿”句正道出其特色：茶芽肥壮而带白色。冲泡后，其汤色清朗，香气馥郁，茶味鲜醇而甜。