头
书籍：中国古代文化知识辞典
出处：按学科分类—历史、地理 江西教育出版社《中国古代文化知识辞典》第917页（188字）
油煎饼类食物，又名寒具。单作“
”，也作“捻头”。《正字通·食部》：“
，饼也，寒具，一名环饼。”唐代范摅《云溪友议》卷11：“李日新《题仙娥驿》诗曰：‘商山食店太悠悠，陈黯鎚锣古
头。’”古时寒食节有禁用烟火而只吃冷食的习俗，
头即为寒食节食品之一。唐代韩鄂《四时纂要》：“寒食时，入熟油及
头之类，甚佳。”即现在的油炸馓子一类食物。
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