出处：按学科分类—社会科学总论 河北人民出版社《简明文化知识辞典》第761页（190字）
用新鲜葡萄或葡萄干经过发酵而制成的酒。分红葡萄酒及白葡萄酒两种。前者是将红葡萄发酵，红色素溶于酒中而成红色；后者是将葡萄压出汁液，色素尚未溶出，将汁液发酵，故不成红色。依糖分的多少又可分为甜型、半干型、千型三种，另有加香与不加香、起泡与不起泡之分。酒精含量普通为8—12%。营养比较丰富，除含有多种糖分外，还有多种氨基酸和维生素。