西餐菜系

出处：按学科分类—社会科学总论 河北人民出版社《简明文化知识辞典》第1105页（190字）

指欧美各国菜肴形成的不同帮系。西餐菜系主要的有：法国菜、英国菜、俄国菜、意大利菜、德国菜、美国菜等。法国名菜有法式煮牛肉、鹅肝冻、黄汁烤海鲜等，英国名菜有烧鹅苹果沙司、英式烤素菜等，俄国名菜有冷酸鱼、红菜汤、黄油鸡卷等，意大利名菜有意式炸鸡排、意式通心粉等，德国名菜有德式牛腰汤、红焖牛肉卷等，美国名菜有苹果色拉、丁香烤火腿等。