出处：按学科分类—经济 山东人民出版社《财税会计辞典》第337页（189字）
指从事采掘、采伐和对原材料进行加工以及提供工业劳务等物质生产的经济组织。按照劳动对象的不同，可分为采掘工业企业和加工工业企业两大类。前者是以大自然作为劳动对象的工业企业，如采矿、森林采伐、晒盐等工业企业；后者是对采掘工业的产品和农副产品加工或对加工工业的产品进行再加工或修理的工业企业，如化学、冶金、食品、加工、机械等工业企业。