出处：按学科分类—哲学、宗教 河北人民出版社《中国神秘文化辞典》第152页（208字）
中药炮制法之一。把药材放锅中加热，并不断拌炒。①微炒。炒去水分，至药物表面微干，但无显着变化。②炒爆。炒至药材爆裂为度，如种子类药物的之不留行，系用文火炒至爆开。③炒黄。炒至药物微带黄色，有特殊香气发出为度。如炒麦芽、炒谷芽等。④炒焦。把药材炒至表面焦褐，内部深黄。如神曲、白术等。⑤炒炭。炒至药物全部焦黑色，但中间仍呈黄褐色为度，也称“炒存性”。如地榆、生地等。