出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第682页（197字）
油脂清澈透明的程度。
即油脂在规定温度下，静置一段时间后其中含有悬浮物质的程度。它是评定油脂品质的指标之一。
其结果以“透明”、“微浊”、“混浊”表示。
合格的油脂经静置后是透明的，如果含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含皂量过多和含水量较大时，油脂会出现混浊，影响透明度。
通过检验油脂的透明度，可以初步了解油脂的纯净程度，为对油脂采取处理措施提供依据。