出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第827页（237字）
也称“购销差率”。
生猪收购价同购销差价(白条肉零售价减去生猪收购价)的百分比。从收购生猪到销售白条肉有一个商品形态发生变化的过程，在这个过程中，经营部门不仅要支付一定的流通费用，而且要支出饲养和屠宰加工等生产费用。因此，历史上形成了比较高的毛白差率。新中国建立后，为了保持物价稳定和保障生产者、消费者的利益，毛白差率多次缩小。
1979年，全国县城以上市场标准等级生猪的平均毛白差率为61．7%，比1957年的68%低了很多。