出处：按学科分类—社会科学总论 上海人民出版社《统计辞典》第664页（158字）
指肉用畜胴身重量与屠宰前活重量之比。
用百分数表示。反映肉用畜生产能力的指标。
其计算公式为：
式中分子胴身重量是指肉用畜宰屠后去掉头、蹄、毛皮、内脏的躯体和四肢的重量。
