烤肉季

出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第395页（559字）

烤肉季饭庄坐落在北京风景如画的什刹海边，是盛名远播的北京清真风味特色饭馆。

据传1848年，北京东通州的回民季德彩，在什刹海边的荷花市场，摆摊卖烤羊肉，打出了“烤肉季”的布幌。季家在此经营烤羊肉多年，有了积蓄后，买下了一座小楼，正式开办了“烤肉季”烤肉馆。如今烤肉季已成为中外游客领略中华传统美食的首选之地，成为什刹海风光中独特的一景。

100多年来，烤肉季保持着传统风味，烤肉季的兴隆，还在于它的精工细做，用料考究。

店中所烤的羊肉选自西口绵羊，且只用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片，呈半透明状。烤肉季调料齐全，均为本店精选之定点所产，顾客可根据口味，自行选配。

烤肉季店堂内设有铁炙子，下面燃旺松枝松柴，气味芳香。吃烤肉时，皆围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。

一手托作料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷，将切成薄片的羊肉，蘸饱调料，放于火炙子上翻烤。

待肉熟，就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃，也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，浑身通泰。

地址：北京市西城区地安门外大街前海东沿14号

夜色中的烤肉季