出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第591页（195字）
【条目出处】：见第八十七回
【释文】：
火肉即火腿，以浙江金华所产为佳，北京白菜亦闻名海内。
“白菜炒食或笋煨亦可，火腿片煨，鸡汤煨俱可。”(清袁枚《随园食单》)“火肉白菜汤”定色美味佳，只是小说续作者将它配给黛玉下粥，有点不伦不类，贾母曾说“那汤(指“野鸡崽子汤”)虽好，就只不对稀饭”，(第四十三回)道出了普通的饮食常识，可惜续作者未注意到。