食物传播

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第441页（181字）

病原体污染了食物或食物本身含有病原体，而使食用者受感染的一种传播方式。

病原体污染食物多通过水、蝇、脏手、鼠及昆虫、工具等，食物本身含有病原体常见于病禽、病畜或其他患病动物的肉、乳或蛋。食物传播多见于肠道传染病，流行特点是病人有进食含有病原体食物的历史。在集体用餐者中常呈爆发性流行，停止供应污染食物后则迅速平息。