食物中毒

出处：按学科分类—医药、卫生 中国科学技术出版社《中国卫生管理辞典》第441页（185字）

摄取被致病性细菌或其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物，或误食含有自然毒素的食物所引起的急性中毒。

食物中毒按病原学分为：细菌性、有毒动植物、化学性、真菌性食物中毒四大类。食物中毒的流行特点是突然发生，潜伏期短，全部病人症状类似，病人在最近都食用过同种食物，停食此种食物后，发病迅速停止。在病人和健康人之间无直接传染性。