巴斯德

出处：按学科分类—自然科学总论 天津人民出版社《自然辩证法辞典》第159页（422字）

【生卒】：1822—1895

【介绍】：

法国微生物学家、化学家。

巴黎第戎大学教授和巴斯德研究所所长。早年在研究酒石酸的光学性质中，发现了酒石酸的“同分异构现象”。在研究酿酒生产中酒质变酸的问题中指出了是微生物的发酵所致，不同微生物引起不同的发酵，采用加温灭菌可解决酒的变质问题，这就是有名的巴氏消毒法。

在研究蚕病、鸡霍乱和炭疽病中，证实传染病由病源微生物所引起，被减毒的鸡霍乱和炭疽病源菌能使动物产生免疫性。

晚年在狂犬病疫苗的研究工作上作出了卓越贡献。巴斯德一生追求真理、造福人类，由于他在微生物发酵和病源微生物方面的研究，奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础，并开创了微生物生理学，由于通过他的研究制成了预防狂犬病、白喉、伤寒、鼠疫等疫苗，挽救了千万人的生命，法国举国上下颂扬他“为世人揭开了传染的黑幕”，人们尊称他为近代微生物学的奠基人。主要着作有《乳酸发酵》、《酒精发酵》、《蚕病学》等。