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南瓜糯米蒸饭

书籍:中国黎族大辞典 更新时间:2018-11-16 20:01:38

出处:按学科分类—社会科学总论 中山大学出版社《中国黎族大辞典》第249页(330字)

南瓜糯米蒸饭,是黎族传统美食之一。

南瓜糯米蒸饭主要用糯米与南瓜蒸烹而成。蒸饭用的南瓜叫山鹿南瓜,是黎族同胞种在山兰地上的一种旱瓜,成熟时色变血红色,一般只有两三斤重,呈椭圆型。

做饭时先将糯米泡在清水中,一个小时后将米洗净掏进竹簸里,再把南瓜去掉外面的硬皮和瓜心种子等物,切成比火柴盒略小的小方块,适量放进竹簸中和糯米搅混,配上些佐料调匀,装进蒸锅文火蒸煮一个小时左右,即成。

熟了的蒸饭,南瓜完好如初,此时揭开锅盖,香气四溢,既有南瓜的幽香,又有糯米浓郁的醇馨。

趁热扒上一口,满嘴软滑却不沾牙糊口,酥脆而又香甜,风味独特,有时以山珍野肉作料,那真是世上稀有的佳食。

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