大蒜

出处：按学科分类—医药、卫生 人民卫生出版社《中医大辞典》第76页（564字）

出《本草经集注》。

为百合科植物大蒜Allium sativum L．的鳞茎。辛，温。入脾、胃、肺经。

解毒，健胃，杀虫。

①预防流行性感冒，流行性脑脊髓膜炎。②治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，肠炎，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，蛲虫及钩虫病。内服：6～15克，生食或煨食。③捣烂敷足心，止鼻衄。

本品含挥发油、蒜氨酸(Alliin)、大蒜素(即二烯丙基硫代磺酸酯)、环蒜氨酸(Cycloalliin)、微量的碘和多种低聚肽类等。

蒜氨酸被蒜中存有的蒜酶分解后可产生不稳定的蒜辣素(Allicin)，放置后即产生大蒜素。

蒜辣素是植物杀菌素的一种，对化脓性球菌、痢疾杆菌等有明显的抗菌或杀菌作用，大蒜的挥发性物质、大蒜汁或大蒜浸出液同样有效。在体外对常见致病真菌(如白色念珠菌)、阿米巴原虫、阴道滴虫也有抑制作用。

抗菌的有效成分大蒜素现已人工合成，主用于痢疾、滴虫性阴道炎及深部霉菌感染。大蒜脂溶性挥发油对小鼠网织细胞肉瘤、肉瘤－180等有抗癌作用；大蒜还能增强吞噬细胞的功能，并有抗炎作用。大蒜精油能降低血清胆固醇水平，抑制实验性动脉粥样硬化斑块的形成；油中所含硫化物可阻止血栓烷的合成，抗血小板聚集，提高纤维蛋白溶解活性，防治冠心病。大蒜能激活免疫功能。大蒜乙醇提取物对子宫有兴奋作用。