出处：按学科分类—医药、卫生 北京科学技术出版社《儿科学辞典》第635页（160字）
又称“硫胺素”，是氧化脱羧酶的辅酶，存在于各类的胚芽(绿豆芽、黄豆芽)、谷类的外皮(麦麸、糠)、豆类、肝、瘦肉中较多。
在碱性溶液中加热极易分解。其焦磷酸酯是α－酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，参与糖代谢过程；此外维生素B1还有抑制胆碱酯酶的作用。
缺乏维生素B1时可引起脚气病等。