凯歌食品厂

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第107页（318字）

开设于1929年，时值北伐军凯旋归来，故名“凯司令”，是当时上海唯一由中国人经营的西式食品店，主要供应西菜西点、咖啡饮料。

创业之初，为求生存，店主聘请西点名师凌庆祥和他的两个儿子掌厨，凌家父子曾在德国人开办的饮食店学过艺，所制西点既有德式风味，又有中国特色，不久便挫败竞争洋人而驰誉市场。1956年公私合营后改为现名，总门市部设在南京西路上，另拥有糕点工场。

自产自销德式西点、奶油蛋糕、面包、饼干、糖果等，尤以凌家父子创制的“凯司令”蛋糕最负盛名。着名特色产品还有千层酥、维纳斯饼干、奶油粟子、奶油布丁、硬牛利、软牛利、柠檬攀、斯多勒水果面包等。

地址：石门二路50号，电话538336。