出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第480页（216字）
市郊水产。
俗称“江团”、“肥头鱼”等，学名“长吻鮠”。鮠鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，通体裸而无鳞，浅灰色。活动于长江口－吴淞－杨行一带，以及月浦、罗店、浏河等地。但因是江河底层鱼类，捕捉不易。
鮠鱼个体轻重不等，一般为1500～2500克，少数个体可达10公斤。鮠鱼肉厚膘肥，却不腻人，味美且无小刺，食用便易。
适宜多种烹调法，经加工制成的干鮠鱼肚，更是美味佳肴，一直畅销国内外。