栗子大王

出处：按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《上海词典》第515页（281字）

“新长发”栗子店雅号。

该店已有50多年历史。初，兄弟二人在弄堂口设炉摆摊；发迹后，在北京东路和延安中路开设两家糖炒栗子店，都以“新长发”命名。栗子以天津“良乡板栗”为主，进货后严格挑选，颗粒大而匀；加上火候适中，糖汁渗透，炒出来的栗子皮紫实大，外壳微裂，栗肉绽满。食嚼时粉糯香甜，且口内生津，回味无穷。

“新长发”店门前装上“栗子大王”霓虹灯，入夜耀眼闪光，分外突出。该店雇有10多名“送货员”，只要顾客挂只电话，不管生意大小，即使2～3斤，也立即送货上门；如买去的栗子发现霉变烂心，还可上门调换，大受顾客赞许。