海带干

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第221页（571字）

俗称“干海带”。

海带的干制品，分淡干品和盐干品两种。淡干品的加工方法：将收割的新鲜海带经阳光曝晒至八成干左右后，收起入库通风干燥，割根，整形包装。

盐干品的加工方法是：将新鲜海带用盐10%(藻体重)腌渍，使其不致腐败，再经阳光晒干，加工(除杂质)包装即成。通常以淡干的品质为好。食前不可先用水浸泡或热水焯，以免含碘流失或菜质变硬而影响风味，应将干海带蒸半小时后，再用清水洗净即可烹调，味鲜嫩。含碳水化合物高达60%、粗蛋白5．97%－8．2%、褐藻酸24．3%、甘露醇11．13%－17．67%、钾4．36%、碘0．36%、灰分19．36%。

其干品每百克尚含有胡萝卜素0．57毫克、维生素B₁0．69毫克、维生素B₂0．36毫克、烟酸1．6毫克、脂肪0．1克、醣57克、钙2．25克、铁0．15克及维生素C、脯氨酸等。营养价值很高。海带除食用外，也可进行综合利用提取碘、甘露醇、褐藻胶等。

药用治甲状腺肿大、颈淋巴结肿、气管炎、水肿、高血脂症等，疗效显着。公元前3世纪中国汉医即知用海带治疗瘿病(即甲状腺肿大)。据日本医学界研究证实，常食用海带有补血润肺、舒张血管、防止高血压、动脉硬化等明显效果。

中国北方大连、山东沿海及福建、浙江、江苏沿海均产，其中以大连产质量最好。日本、朝鲜等沿海亦有分布。