食用海藻

出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第563页（342字）

可以作为食品或食品添加剂的藻类。

全世界可食用的藻类有100余种，中国沿岸可供食用的藻类有50余种。主要食用海藻有海带、裙带菜和紫菜等。有些藻类的营养价值很高，例如海带和紫菜，含有丰富的碳水化合物和蛋白质。每100克干海带含碳水化合物57克，粗蛋白8．7克；紫菜100克干品含蛋白质24．5克，碳水化合物31克。

食用海藻的消费在西方国家是非常局部的，在热带的南亚和东南亚都得到广泛的利用，在日本到达顶峰。中国近年来随着改革开放和国民经济的发展，食用海藻的范围不断扩大，生产和消费量逐年上升，因而，海藻养殖业也不断增加。

海带、裙带菜养殖和生产加工规模日益扩大。日本和朝鲜半岛主要养殖甘紫菜，近十余年来，由于病害侵袭，养殖规模受到一定影响。