出处：按学科分类—天文学、地球科学 辽宁人民出版社《海洋大辞典》第644页（193字）
淡干鱼、盐干鱼及腊鱼的统称。
亦泛指片状的腌腊食品，如牛肉鲞、笋鲞。但主要指鳓鱼鲞或白鲞，为中国之特产。淡干鱼或盐腌鱼的加工方法：皆将鱼从背部剖开后，除内脏，洗净，将鱼体展开平放晒干或风干即成。
一般，以剖割整齐、刀口平滑、鳞片完整、肉质紧韧、洁净有光泽者为上品。
中国南北沿海均产，以浙江产品着称。主要品种有黄鱼鲞、鳗鱼鲞及螟脯鲞等多种。