T009945 肉品卫生检验手册

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 19:26:46

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1056页(194字)

刘占杰等编。

甘肃科学技术出版社1986年12月版。35万字。

共23章。

介绍屠宰牲畜、家禽、的宰前检验、屠宰加工卫生和宰后检验,以及肉与肉制品卫生检验的基本理论、检验技术和卫生评定,并对脂肪、蛋品、野生动物、类和贝蛤类的卫生检验与评定、食肉传染与食肉中毒、废品利用和加工企业的消毒等问题,作了详细介绍。

写进了市场肉类卫生检验一章。

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