T010484 武昌鱼菜谱

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:44:50

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1106页(195字)

黄昌祥编着。

湖北科学技术出版社1983年11月版。11.7万字。所辑菜款、原料,以湖北盛产的鳊、鳜、鲫、青、鲤、鳡等淡水名贵类以及淡水虾为主,以湖北的土特产品为配料,适当配以高档海味产品,运用20种烹饪方法及14种不同味型,按片、丁、丝、条、块、段、粒、茸、末、花等规格,制作出230道菜,并附鱼席菜单5例。

书前附有彩色照片插图19幅。

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