T010504 川菜烹饪事典

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:46:19

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1108页(176字)

张富儒主编。

重庆出版社1985年12月版。51.5万字。

收辞目2655条,分4篇。

第一篇烹饪文化,包括文献、名人、赋、方物、名店、名师等。

第二篇烹饪技术,包括行业用语、技术用语、名特原料等。第三篇名菜名店,包括珍馐、鲜、禽畜、蔬菽菜肴,筵席细点,风味小吃,历史菜点等。第四篇营养卫生与养身食疗等。

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