T010509 中国小吃集萃

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:46:41

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1109页(273字)

袁洪业主编。

安徽科学技术出版社1986年6月版。42.1万字。

精选各地区、各民族传统小吃近千品,并从有关古籍中,辑录古典、宫廷小吃若干品。在详细介绍每种小吃的用料、制作方法及所具有的特点的同时,扼要地追溯到它的历史渊源。

中华小吃——做为祖国烹饪文化遗产的组成部分,既是吃的食物,百种千样,取材广泛,做工精细,应时应典,寓情于吃,风味别具,雅俗共赏,主副兼备,食用方便,又从不同角度反映一个时代的历史侧面及人民的爱憎情感、道德观念和真善美的追求与向往,为用现代科学武装传统小吃提供一个研究的基础。

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