T010543 满族食俗与清宫御膳

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:48:09

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1111页(261字)

吴正格编着。

辽宁科学技术出版社1988年6月版。40万字。分“满族食俗”(上卷)和“清宫御膳”(下卷),15章。内容包括:满族早期的烹饪,清入关前的宫廷御膳,祭祀与祭品,满族传统食俗,满族的烹饪原料资源,满族的民间烹饪,满族烹饪的特色,清代宫廷中的膳食事物管理,清宫的膳食原材料和贡品,皇帝的御膳和御宴,清宴的食风与食规,清宫祭品与佛堂供献,清宫御膳的餐、炊器皿,御膳房与御膳特色,满族食俗与清宫御膳在官府、市肆中的影响。

书末附有后记以及本书征引和参考的主要书目、档案。

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