T010608 上海传统食品

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:52:13

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1117页(192字)

《中华传统食品大全》编辑委员会上海分编委会编。

中国食品出版社1990年3月版。27.1万字。

共收253个品种的传统食品,反映了上海传统食品的概貌,上海的风土人情、生活习惯,并对上海各大类传统食品的历史沿革分别作了考证论述,对每一类传统食品中的每个品种分别从历史、制作工艺、风味特点3个方面进行详述。

本书收入“中华传统食品大全丛书”。

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