T010619 家庭快餐

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:53:18

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1118页(186字)

陈小林等编。

重庆出版社1990年8月版。11.7万字。导言介绍快餐渊源、配餐原则与筹措事宜,正文分7部分。第一至第五部分介绍1至5人用的65套快餐范例,并列出烹制程序与时间表。

第六部分安排了15套川味西式快餐,适合中国饮食习惯与口味,仍保持西餐风味特色。第七部分介绍海外快餐发展盛况及快餐品种。

本书收入“川菜大全丛书”。

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