T010639 隋唐五代烹饪史纲

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-11-09 20:54:25

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1120页(190字)

王子辉着。

陕西科学技术出版社1991年4月版。13万字。以断代史的形式,介绍隋、唐和五代的烹饪理论、烹饪工艺发展演变的历史进程。以唐代300年历史为基础,上溯隋朝,下挂五代,对这段时间饮食烹饪发展的社会基础、物质基础、食物原料、炊饮器皿、点心小吃、荤素大菜、茶酒饮料、烹调技艺、名厨名师、食疗养生、饮食市场、饮食风俗等进行综述。

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