T010552　中国名食百科

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1113页（327字）

杜福祥、谢帼明主编。山西人民出版社1988年6月版，山西教育出版社1991年8月版。164万字。收辑全国各地的各类名食(包括名店及例菜)约4000余种。分15大类，即糕点篇、糖果罐头小食篇、茶叶饮料篇、干鲜果品篇、豆乳食品篇、畜肉食品篇、禽蛋食品篇、水产品篇、酱腌菜篇、调味品篇、佳蔬名谷篇、风味小吃篇、名店名菜篇及其他篇。各篇又按省、直辖市、自治区所属范围进行编排。与一般的食品技术资料、食谱、菜谱不同，本书全面介绍了各种名食的由来、发展变化、产品的各种特点及加工制作(或培育)的主要技术程序，有的还介绍了产品投料配方。对于受广大中外消费者喜爱的传统食品，尽量介绍它们的由来及典故传说，更具史料价值。