T010582　中国全宗孔府宴

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1115页（254字）

万有葵等主编。山东友谊书社1989年7月版。20万字。全宗孔府宴由孔府酒、孔府菜、孔府糕点3部分组成。本书根据历史考证，发掘整理出6种孔府酒、126种孔府菜、66种孔府糕点，并用现代科学理论和检验仪器对其进行营养学研究。对孔府宴的每种酒、菜、糕点，从原料、辅料、佐料，到制作、烹饪艺术，均作了详尽的介绍，附有彩色照片。于每种菜点之后，还介绍了该菜点所含营养成分，及据此作出的卫生学评价。收录象形古餐具及酒、菜、糕点等彩色照片200余幅，附营养成分分析图表。