T009904　甘蔗制糖工艺学

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1052页（196字）

黄广盛主编。

轻工业出版社1982年5月版，1991年5月版。57．2万字。

共7篇。第一篇简述甘蔗原料和制糖生产的一般过程。

第二篇至第五篇分别介绍蔗汁提取、蔗汁的清净、糖汁的蒸发、蔗糖的结晶等制糖生产过程的基本原理、生产方法、技术条件、工艺计算和操作管理。第六篇介绍糖厂物料和汽、水平衡计算。

第七篇简要介绍红糖、精糖、方糖及速溶糖的生产过程。