T009948　果汁和蔬菜汁生产工艺学

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1057页（173字）

肖家捷等编译。

轻工业出版社1987年2月版。55．2万字。

共13章。内容包括：果汁和蔬菜汁发展史、橙汁和桔汁、葡萄汁、柠檬汁、菠萝汁、苹果汁、葡萄柚汁、莓果汁、热带水果汁、带肉果汁、果味饮料、番茄汁、蔬菜汁等的原料品种、原料收获、取汁设备、取汁工艺、果汁的化学成分、营养成分、质量控制及标准等。