T009993　乳品实用加工技术

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1061页（175字）

骆承庠等编着。

黑龙江科学技术出版社1989年2月版。16．5万字。共11章。主要内容有乳品加工的基础知识，加工过程中乳品性质的变化，奶粉、奶油、炼乳、麦乳精和冰淇淋等的生产工艺。

具体介绍了(奶粉等)物料平衡计算，提供了麦乳精、冰淇淋等的新配方，以及与引进设备相关的最新生产工艺。附有示意图和设备图。