T010044　糕点制作技艺

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1065页（135字）

许柯编着。

甘肃科学技术出版社1990年8月版。7．5万字。

共搜集77种名特糕点配方，其中以中式糕点为主，有部分西式糕点，有的品种在原有工艺配方基础上有所创新。此外，还编入了食品营养与食品卫生、食品原料与辅料的基础知识。