T010069　啤酒厂麦芽汁制备工艺技术

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1068页（161字）

[德]路德维希．纳尔蔡斯着。

孙明波译。轻工业出版社1991年9月版。52．3万字。包括各种原料及其处理方法、糖化过程的理论和实践，麦汁过滤、煮沸和酒花的添加及各种处理方法。

此外，还对各种方法的经济性进行分析，并对当今的许多新工艺、新研究成果进行详述。并列举了大量的图表。