R005351 食品毒理

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第13册医药卫生 更新时间:2018-11-10 06:56:08

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第13册医药卫生》第611页(296字)

上海第一医学院等主编。

人民卫生出版社1978年12月版。67.4万字。着重介绍进行系统动物毒性试验的检验和研究方法,并围绕这些方法介绍毒理学的基本知识。内容有:食品毒理试验方法,食品中有毒物质卫生标准的制定方法,食品毒理工作中的功能测定,试验动物的血液学和骨髓检查,食品毒理工作中的同位素示踪试验,试验动物的病理学检查,食品毒理中常用的统计方法,试验动物的饲养和管理,化学物质结构与毒性的关系,毒物的代谢,金属毒物对食品的污染及其危害,常用农药在食品中的残留及其危害,食品添加剂的毒性,塑料食具和包装材料的毒性,霉菌毒素,其他有害化学物质。

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